Salottisipuli – Shallot onion
Allium ascalonicum
Amaryllidaceae –heimo Narsissikasvit
Salottisipuli on ruokasipuli. Se on väriltään ruskeanpunainen ja muodoltaan hieman pitkulainen. Salottisipuli lisääntyy jakautumalla.
Se on luultavimmin kotoisin keski- tai Lounais-Aasiasta, mistä se on myöhemmin levinnyt Intiaan sekä Välimeren alueille. Sitä pidetään erittäin hienonmakuisena sipulina ja se on erityisen suosittu Euroopassa.
Salottisipuli on sipuleiden aatelia ja se on niin ammattikeittiöiden kuin kotikokkien suosiossa. Salottisipuli on maultaan mieto ja hienoarominen. Se on esimerkiksi oleellinen osa klassista ranskalaisen keittiön beurre blanc-, eli voista ja valkoviinistä tehtyä kastiketta. Kokonaisena se käy erilaisiin pataruokiin.
